ジャーナル

Garrett Murphy

ギャレット・マーフィー

ギャレットは友人であり、パースにいるときは隣人であり、ブランドのサポーターです。ギャレットがサウス・フリーマントルのマダレナズでキッチンにいたときに出会った。そこで何度か食事をし、ハンターもそこで短期間働いていたとき、関係者全員の友好的な顔ぶれと知ることができたのはとても幸運だった。私はこのインタビューを利用して、彼が今年パリに移住して以来のすべての拠点を取材することができました。ギャレットと一緒にこの記事を楽しんでいただければ幸いです。 ギャレットはレッドウールのボックスシャツを着ています。これは去年の夏のある日の午後、エボニー・タリと私がサウステラスにいたときのことです インスピレーションが湧かないと感じたら、どうやってエネルギーを変えますか? 動く。インスピレーションを求めてフランスに移住したところです。私はよく動きます、おそらく動きすぎます。私にとって、日常生活や場所の感覚が変わることほどインスピレーションを与えるものはありません。しかしそれは持続可能ではありませんし、動かずにしっかりと掴んでインスピレーションを見つけることができる人々の能力が羨ましいです。 自分を大切にするためにどのような儀式を行っていますか？ 私はよく泳ぎに行きました。今は海がないのでできるだけ自転車に乗っています。週に数日、一人でビーチで 1 時間を過ごしたり、自転車に乗ったりすることができれば、さらに良いです。 これまであなたのキャリアに大きな影響を与えた人は誰ですか? 私はフィッツロイにあるガートルード・ストリート・エノテカという小さなワインバーで働いていました。オーナーのビギッテ・ハフナーは、常に一定の影響力を持ち続けることに成功しました。彼女は天性のシェフであり、数十年の経験があり、自分の料理に強い自信を持っています。当時私は若かったので、彼女の料理に対するアプローチを理解していませんでした。私は今、これまで働いてきた他の誰よりもブリジッテのレシピをよく使っていると思います。    どうすれば時間通りに玄関を出ることができますか? 私は寝る前に荷物をまとめます。私は決して時間通りに玄関から出られません。   携帯電話やコンピューターを使用して境界をどのように管理していますか? 私は苦闘する。ただし、キッチンで働くことは、テクノロジーの世界から離れて何時間も過ごすのに最適です。私は昨年、定期購読をすべてキャンセルし、それまで使っていたお金を映画館に行くことに充てることを決意しました。 不安、不確実性、または緊張感をどのように克服しますか? 不安な時は一人でいるのが好きです。どこかで空が見えて、新鮮な空気をたくさん吸うことができます。迷ったり不安になったりした場合は、たいてい母親に電話します。私たちはとても仲が良いわけではありませんが、彼女はどんな緊張することでも親しみやすくする素晴らしい方法を持っています。あなたを悩ませていることをすでに経験している人に話すのはいつも良いことです。   創造性を刺激するための習慣は何ですか?料理に対する新旧のアプローチを研究します。棚にあるすべての料理本に目を通し、そこから何も料理しないでください。私はアイデアを書き留めた落書きパッドも持っており、時々戻って要約したり理解しようとします。   何に向かって取り組んでいますか？ いつか自分で働けるように、できるだけ勉強してください。自分の店を立ち上げることがどれほど大変なことか私は承知しているので、プレッシャーがない間、新しいビジネスオーナーがどのようにして期待、燃え尽き症候群、そしてビジネスを始めるストレスに対処しているかを観察するのは素晴らしいことです。 また、時の試練に耐えられるものを実際に提供できるかどうかを模索することにも取り組んでいます。私は価格帯の高い、大げさな高級レストランで働きたくありませんが、彼らは給料が高く、スタッフを尊重し、最高の食材を使用するビジネスのようです。私は地元の食料システムと、どのような食料が入手可能なのか、その価格はいくらなのか、そしてなぜ常に入手できないのかについて地域社会の理解が不足していることを懸念しています。私は、どんな選択であれ、食事の内容を制限したり制限したりする人々の支持者ですが、食べ物に関する誤った情報があまりにも多すぎると、私たちはそのような選択をするためのインスピレーションを忘れてしまう可能性があると思います。 コミュニティを意識し、包括的な、手頃な価格で持続可能な食品を提供するビジネスを開きたいと思っています。それで私はそれを達成する方法を見つけることに取り組んでいます。 ギャレット・マーフィーは現在フランスのパリで働くシェフです。彼がキッチンでダブルスをしていないときは、ここにいます。

ギャレット・マーフィー

ギャレットは友人であり、パースにいるときは隣人であり、ブランドのサポーターです。ギャレットがサウス・フリーマントルのマダレナズでキッチンにいたときに出会った。そこで何度か食事をし、ハンターもそこで短期間働いていたとき、関係者全員の友好的な顔ぶれと知ることができたのはとても幸運だった。私はこのインタビューを利用して、彼が今年パリに移住して以来のすべての拠点を取材することができました。ギャレットと一緒にこの記事を楽しんでいただければ幸いです。 ギャレットはレッドウールのボックスシャツを着ています。これは去年の夏のある日の午後、エボニー・タリと私がサウステラスにいたときのことです インスピレーションが湧かないと感じたら、どうやってエネルギーを変えますか? 動く。インスピレーションを求めてフランスに移住したところです。私はよく動きます、おそらく動きすぎます。私にとって、日常生活や場所の感覚が変わることほどインスピレーションを与えるものはありません。しかしそれは持続可能ではありませんし、動かずにしっかりと掴んでインスピレーションを見つけることができる人々の能力が羨ましいです。 自分を大切にするためにどのような儀式を行っていますか？ 私はよく泳ぎに行きました。今は海がないのでできるだけ自転車に乗っています。週に数日、一人でビーチで 1 時間を過ごしたり、自転車に乗ったりすることができれば、さらに良いです。 これまであなたのキャリアに大きな影響を与えた人は誰ですか? 私はフィッツロイにあるガートルード・ストリート・エノテカという小さなワインバーで働いていました。オーナーのビギッテ・ハフナーは、常に一定の影響力を持ち続けることに成功しました。彼女は天性のシェフであり、数十年の経験があり、自分の料理に強い自信を持っています。当時私は若かったので、彼女の料理に対するアプローチを理解していませんでした。私は今、これまで働いてきた他の誰よりもブリジッテのレシピをよく使っていると思います。    どうすれば時間通りに玄関を出ることができますか? 私は寝る前に荷物をまとめます。私は決して時間通りに玄関から出られません。   携帯電話やコンピューターを使用して境界をどのように管理していますか? 私は苦闘する。ただし、キッチンで働くことは、テクノロジーの世界から離れて何時間も過ごすのに最適です。私は昨年、定期購読をすべてキャンセルし、それまで使っていたお金を映画館に行くことに充てることを決意しました。 不安、不確実性、または緊張感をどのように克服しますか? 不安な時は一人でいるのが好きです。どこかで空が見えて、新鮮な空気をたくさん吸うことができます。迷ったり不安になったりした場合は、たいてい母親に電話します。私たちはとても仲が良いわけではありませんが、彼女はどんな緊張することでも親しみやすくする素晴らしい方法を持っています。あなたを悩ませていることをすでに経験している人に話すのはいつも良いことです。   創造性を刺激するための習慣は何ですか?料理に対する新旧のアプローチを研究します。棚にあるすべての料理本に目を通し、そこから何も料理しないでください。私はアイデアを書き留めた落書きパッドも持っており、時々戻って要約したり理解しようとします。   何に向かって取り組んでいますか？ いつか自分で働けるように、できるだけ勉強してください。自分の店を立ち上げることがどれほど大変なことか私は承知しているので、プレッシャーがない間、新しいビジネスオーナーがどのようにして期待、燃え尽き症候群、そしてビジネスを始めるストレスに対処しているかを観察するのは素晴らしいことです。 また、時の試練に耐えられるものを実際に提供できるかどうかを模索することにも取り組んでいます。私は価格帯の高い、大げさな高級レストランで働きたくありませんが、彼らは給料が高く、スタッフを尊重し、最高の食材を使用するビジネスのようです。私は地元の食料システムと、どのような食料が入手可能なのか、その価格はいくらなのか、そしてなぜ常に入手できないのかについて地域社会の理解が不足していることを懸念しています。私は、どんな選択であれ、食事の内容を制限したり制限したりする人々の支持者ですが、食べ物に関する誤った情報があまりにも多すぎると、私たちはそのような選択をするためのインスピレーションを忘れてしまう可能性があると思います。 コミュニティを意識し、包括的な、手頃な価格で持続可能な食品を提供するビジネスを開きたいと思っています。それで私はそれを達成する方法を見つけることに取り組んでいます。 ギャレット・マーフィーは現在フランスのパリで働くシェフです。彼がキッチンでダブルスをしていないときは、ここにいます。

002 Most Adored

002 最も愛されるもの

社交、十分な睡眠不足、外出先での食事などの楽しい旅行期間を終えて、仕事に戻り、涼しい季節に協力的なルーチンを再確立するときに私を支えてくれたものは次のとおりです。 1. 仕事の日の調子を整える、Banglow Pharmacy の最もシックな Koh-I-Noor 歯ブラシ 2. 毎朝グラウンディングして汗を流し、カイ・アヴェント・デレオンとともに目標を見据えてルーチンを再確立する 3. 朝のドライブラッシング 4. 『It's All Good』の中古本を手に入れた 5. 夜に蜜蝋キャンドルを灯す、これがマイヤーズマーケットです

002 最も愛されるもの

社交、十分な睡眠不足、外出先での食事などの楽しい旅行期間を終えて、仕事に戻り、涼しい季節に協力的なルーチンを再確立するときに私を支えてくれたものは次のとおりです。 1. 仕事の日の調子を整える、Banglow Pharmacy の最もシックな Koh-I-Noor 歯ブラシ 2. 毎朝グラウンディングして汗を流し、カイ・アヴェント・デレオンとともに目標を見据えてルーチンを再確立する 3. 朝のドライブラッシング 4. 『It's All Good』の中古本を手に入れた 5. 夜に蜜蝋キャンドルを灯す、これがマイヤーズマーケットです

Emma Pegrum

エマ・ペグラム

Emma Pegrum は、オーストラリアのメルボルンに住むジャーナリスト、編集者、出版社兼クリエイティブ ディレクター/プロデューサーです。

エマ・ペグラム

Emma Pegrum は、オーストラリアのメルボルンに住むジャーナリスト、編集者、出版社兼クリエイティブ ディレクター/プロデューサーです。

June Trunk Show

6月のトランクショー

数か月ごとに私たちはスタジオを出て、新しい場所にレンジを運びます。新しい人々と出会い、その範囲を共有することは、常に私たちに新鮮な視点を与えてくれます。 友人やメーカー仲間以外にも一日だけ現れるので、ぜひ会いに来てください。 スタックウッドにポップアップ www.スタックウッド.net.au ホワイトガムバレー 6月17日土曜日 午前10時～午後3時

6月のトランクショー

数か月ごとに私たちはスタジオを出て、新しい場所にレンジを運びます。新しい人々と出会い、その範囲を共有することは、常に私たちに新鮮な視点を与えてくれます。 友人やメーカー仲間以外にも一日だけ現れるので、ぜひ会いに来てください。 スタックウッドにポップアップ www.スタックウッド.net.au ホワイトガムバレー 6月17日土曜日 午前10時～午後3時

001 Most Adored

001 最も愛されるもの

この号は、夏の終わりの感情、つまり憂鬱、内省、そして減速について特集しています。最近は、オフタイムに絵を描いたり、早朝に長い散歩をしたり、週末に家の周りで贅沢をしたり、温かいお風呂に入る時間を作ることに夢中になっています。これらの活動や興味のある情報源について、あなたが明晰な瞬間を楽しんでいただければ幸いです。そして、おそらく人生の道で次の一歩を踏み出すためのインスピレーションを明らかにするための鍵穴をのぞき見できるかもしれません（私もそうでした）。私の最も愛するお気に入りの一品をお楽しみください。 1. なんだか体に嬉しい夏のフルーツアーモンドケーキ白砂糖を使わずに、創造力を発揮して、今回紹介したように季節のフルーツを盛り込んだり、体を温めるスパイスを加えたりできるケーキです。組み立てるのは簡単ですが、材料によっては量販店まで特別に行かなければならない場合もありますので、可能な限りオーガニックを使用するようにしてください。私の頼りになるエイミー・チャップリンの「Whole Food Cooking Every Day」をもとにしたものです。 必要になるだろう：アーモンドミール 215g 小麦粉（グルテンフリーオーツ麦、エンマー小麦、白粉） 22gベーキングパウダー 小さじ1卵 2個（室温）メープルシロップ 120mlオイル 60ml（ココナッツオイルかアーモンドオイルがおすすめ）バニラエッセンス 大さじ1上質海塩 小さじ1/2（私はマルドンを使用しました）お好みの季節のフルーツ（今回は桃を使用しました） 方法：オーブンを180℃に予熱し、お好みの型にベーキングペーパーを敷くか、バターを塗ってから小麦粉を塗ります。中くらいのボウルが2つ必要です。 1つのボウルにアーモンドミール、お好みの小麦粉、ベーキングパウダーを入れます。ダマを指で取り除き、よく混ぜ合わせます。別のボウルで卵を溶きます。メープルシロップ、オイル、バニラ、塩を加え、泡立てて混ぜます。乾いた混合物に注ぎ、ちょうど混ざるまでそっと混ぜます。用意しておいた型に生地を流し入れ、スパチュラで均一に伸ばします。お好みのフルーツを加えてください。ケーキの表面が黄金色になり、中央にナイフを差し込んだらきれいになるまで、30〜40分間焼きます。オーブンから取り出し、少なくとも10分間冷ましてから型から取り出します。ヤギヨーグルトまたは濃いチャイと一緒にお召し上がりください。楽しむ。もし作ったらどんなバリエーションがあるか見てみたいです！ 2. イルサ・クロフォード著「官能的な家」 3.グリーンリバープロジェクト 4.ハルカBヘアオイル 5. ゲイ・ヘンドリックスによるビッグ・リープ

001 最も愛されるもの

この号は、夏の終わりの感情、つまり憂鬱、内省、そして減速について特集しています。最近は、オフタイムに絵を描いたり、早朝に長い散歩をしたり、週末に家の周りで贅沢をしたり、温かいお風呂に入る時間を作ることに夢中になっています。これらの活動や興味のある情報源について、あなたが明晰な瞬間を楽しんでいただければ幸いです。そして、おそらく人生の道で次の一歩を踏み出すためのインスピレーションを明らかにするための鍵穴をのぞき見できるかもしれません（私もそうでした）。私の最も愛するお気に入りの一品をお楽しみください。 1. なんだか体に嬉しい夏のフルーツアーモンドケーキ白砂糖を使わずに、創造力を発揮して、今回紹介したように季節のフルーツを盛り込んだり、体を温めるスパイスを加えたりできるケーキです。組み立てるのは簡単ですが、材料によっては量販店まで特別に行かなければならない場合もありますので、可能な限りオーガニックを使用するようにしてください。私の頼りになるエイミー・チャップリンの「Whole Food Cooking Every Day」をもとにしたものです。 必要になるだろう：アーモンドミール 215g 小麦粉（グルテンフリーオーツ麦、エンマー小麦、白粉） 22gベーキングパウダー 小さじ1卵 2個（室温）メープルシロップ 120mlオイル 60ml（ココナッツオイルかアーモンドオイルがおすすめ）バニラエッセンス 大さじ1上質海塩 小さじ1/2（私はマルドンを使用しました）お好みの季節のフルーツ（今回は桃を使用しました） 方法：オーブンを180℃に予熱し、お好みの型にベーキングペーパーを敷くか、バターを塗ってから小麦粉を塗ります。中くらいのボウルが2つ必要です。 1つのボウルにアーモンドミール、お好みの小麦粉、ベーキングパウダーを入れます。ダマを指で取り除き、よく混ぜ合わせます。別のボウルで卵を溶きます。メープルシロップ、オイル、バニラ、塩を加え、泡立てて混ぜます。乾いた混合物に注ぎ、ちょうど混ざるまでそっと混ぜます。用意しておいた型に生地を流し入れ、スパチュラで均一に伸ばします。お好みのフルーツを加えてください。ケーキの表面が黄金色になり、中央にナイフを差し込んだらきれいになるまで、30〜40分間焼きます。オーブンから取り出し、少なくとも10分間冷ましてから型から取り出します。ヤギヨーグルトまたは濃いチャイと一緒にお召し上がりください。楽しむ。もし作ったらどんなバリエーションがあるか見てみたいです！ 2. イルサ・クロフォード著「官能的な家」 3.グリーンリバープロジェクト 4.ハルカBヘアオイル 5. ゲイ・ヘンドリックスによるビッグ・リープ

Northern Rivers Diary

ノーザン・リバーズ・ダイアリー

私は最近バイロン・シャイアで一週間過ごし、庭を小川が流れる美しい（他に言葉がありません）マランビンビーの友人の所有地に滞在しました。私はここで 1 週間の深い休息を経験しました。なぜ人々がニューサウスウェールズ州のこの地域に惹かれるのかがわかりました。豊かで、野生的で、歓迎的な場所です。毎日、散歩、レストラン、水泳などすべての準備を整えて、車で周辺を探索できたのはとても幸運でした。オーストラリアにいる間、友達にも会いました。結局のところ、オーストラリアは小さな場所です。旅を振り返って、私のお気に入りの場所を紹介します。 あるきます パスに向かうウォーターゴーズの駐車場に駐車して、バイロン灯台を周遊しましょう。日没の数時間前に行き、食後はレイズで食前酒とロブスターロールを計画してください。 ミニヨン滝 ブレイズ ビーチ - 冒険好きなら、崖を登ってロマンチックな人里離れたビーチを見つけてください。 食べる＆飲む 森で温かい飲み物を楽しみましょう ピザや特製料理のチャオマテ エルサム パブ マランビンビー パブ Lillium Love Cafe 毎日 - ディナーが開催されている場合は予約してください ヤーマン パン屋と娘たち ブリンナジェル パブ マンゴスチン 餃子用紅生姜 ホールフードのトップアップならサントス...

ノーザン・リバーズ・ダイアリー

私は最近バイロン・シャイアで一週間過ごし、庭を小川が流れる美しい（他に言葉がありません）マランビンビーの友人の所有地に滞在しました。私はここで 1 週間の深い休息を経験しました。なぜ人々がニューサウスウェールズ州のこの地域に惹かれるのかがわかりました。豊かで、野生的で、歓迎的な場所です。毎日、散歩、レストラン、水泳などすべての準備を整えて、車で周辺を探索できたのはとても幸運でした。オーストラリアにいる間、友達にも会いました。結局のところ、オーストラリアは小さな場所です。旅を振り返って、私のお気に入りの場所を紹介します。 あるきます パスに向かうウォーターゴーズの駐車場に駐車して、バイロン灯台を周遊しましょう。日没の数時間前に行き、食後はレイズで食前酒とロブスターロールを計画してください。 ミニヨン滝 ブレイズ ビーチ - 冒険好きなら、崖を登ってロマンチックな人里離れたビーチを見つけてください。 食べる＆飲む 森で温かい飲み物を楽しみましょう ピザや特製料理のチャオマテ エルサム パブ マランビンビー パブ Lillium Love Cafe 毎日 - ディナーが開催されている場合は予約してください ヤーマン パン屋と娘たち ブリンナジェル パブ マンゴスチン 餃子用紅生姜 ホールフードのトップアップならサントス...

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